▶ 가리비는 가리비과(Pectinidae)에 속하는 해산 패류로서 연안으로부터 매우 깊은 수심에까지 서식하며, 전세계에 분포한다. 우리나라에서는 큰 가리비(참가리비), 국자가리비, 비단가리비, 해가리비, 일월가리비 등 12종의 가리비가 발견되고 있다.
두 장의 패각(valve)이 부채 모양을 학 있으며, 패각의 길이는 2.5~15cm 정도 된다. 비교적 낮은 수온에서 서식하는 한해성 이매패로서, 수심 20~40m의 모래나 자갈이 많은 곳에 주로 서식한다.
우리나라에서는 동해안 청정지역의 파도가 잔잔한 수심 20~30m 아래 모래바닥에서 주로 서식하고 있다.

▶가리비젓은 가리비에 갖은 양념을 하여 만든 젓갈이다.
가리비젓은 단백질과 미네랄이 풍부하며, 칼로리와 콜레스테롤이 낮은 식품이다. 저지방, 저칼로리 음식이므로 다이어트 식단에 안성맞춤이다. 또한 리신, 레이신, 메시오닌, 아르가닌, 글루타민 등의 필수아미노산이 풍부해서 성장기 어린이의 성장발육 촉진에도 많은 도움이 된다.
또한 가리비젓은 특히 단백질이 풍부하여 갖은 채소와 함께 먹으면 서로 부족하기 쉬운 영양소를 채워준다.